酵母粉和小蘇打的區別

酵母粉和小蘇打都是一種常見的烘焙材料，但它們的作用和使用方式不同。

酵母粉是一種微生物，可以發酵麵糰，使之膨脹發酵，產生氣泡，使烘焙品變得鬆軟、蓬鬆。因此，酵母粉通常用於製作發酵麵包、蛋糕、披薩等需要發酵的烘焙食品中。

小蘇打（又稱碳酸氫鈉）是一種鹼性物質，可以中和酸性物質，同時也能促進麵糰膨脹。因此，小蘇打常用於製作無酵母發酵的烘焙品，比如餅乾、蛋糕，以及燒烤中用來鬆軟肉質和除去異味的調料。

因此，酵母粉和小蘇打的作用和使用方式不同，不能互相替代，需要根據食譜要求選擇使用。