七彩雞絲做法步驟 七彩雞絲怎麼做
1、食材:三黃雞一隻,洋蔥半個,青椒適量,花生米適量,青瓜適量,紅蘿蔔適量,姜適量,蕎頭適量。
2、先準備一盤飲用水,放入冰箱冷凍。
3、將青椒,洋蔥,青瓜,蕎頭,姜,紅蘿蔔切絲備用。
4、將雞洗淨,在水中加入薑片,蔥結,料酒,把水燒開將雞皮燙熟(沸水不用關火,一直煮著)。
5、再將雞拿出,衝一下涼水,讓雞皮收縮。
6、再將雞放入剛剛的沸水中,大火煮五分鐘後,關火浸泡25-30分鐘。
7、分別將青椒絲,洋蔥絲,薑絲,紅蘿蔔絲,花生加鹽翻炒一下。
8、將炒好的青椒絲,洋蔥絲,薑絲,紅蘿蔔絲和花生,蕎頭絲,青瓜絲在盤子邊圍上一圈。
9、用筷子戳戳雞腿位置,如果沒有血水冒出,就將雞拿出,衝一下涼水,再放入冰水中,讓雞冷卻。
10、鍋中不放油,放少許芝麻炒香備用。
11、將雞瀝乾,然後撕開,撕成雞絲。
12、在撕好的雞絲上放入炒好的芝麻和麻油,再加入鹽焗雞調料,拌勻,再放在盤子中間即可。