花菇燉小雞如何做 花菇燉小雞的做法介紹
1、食材:雞一隻,花菇四朵,冰糖適量,大料適量,蔥段適量,玉米油適量,老抽適量,薑片適量,料酒適量。
2、將雞洗乾淨,如果有殘留毛的話摘掉。
3、去掉雞屁股和雞脖子上的皮以後剁成小塊。
4、放到開水鍋裡焯水,撈出來控幹備用。
5、準備好薑片、蔥段、大料瓣。
6、花菇用冷水泡一夜,泡的水裡加點白糖,這樣更容易泡開,泡花菇的水一定留著燉雞用。
7、將泡好的花菇去蒂洗乾淨切成厚片。
8、炒鍋內加少許玉米油燒熱。
9、加入兩塊冰糖,慢慢加熱,用勺子不停攪動。
10、看到冰糖變色了,倒入控幹水分的雞塊煸炒加入蔥絲、薑片和大料。
11、煸炒一會兒以後加入料酒、老抽。
12、再煸炒一會兒加入花菇片。
13、繼續煸炒一會兒倒入泡花菇的水。
14、待水開後轉入砂鍋中燉制。
15、看到砂鍋內的雞湯開了就用小火加蓋燉制1小時,燉制到第40分鐘時加入適量的鹽。
16、裝入盤中即可食用。