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韭菜蔥油餅如何做 韭菜蔥油餅的做法

韭菜蔥油餅如何做 韭菜蔥油餅的做法

1、食材:香油10克,小蔥20克,麵粉150克,冷水98克,韭菜50克,食用油20克,五香粉20克,椒鹽粉20克。

2、從麵粉和水倒入麵包機中,開啟揉麵程式,揉十分鐘後停止。

3、拿出一個盆,往盆裡倒適量食用油,麵糰從麵包機裡面拿出來,放到盆裡,四周都在油裡面打個滾,然後蓋上保鮮膜,靜置15分鐘,之後,我們可以先把韭菜和小蔥清洗乾淨,放一旁濾水備用。

4、靜置了20分鐘後,先將手沾點油,把麵糰取出,略搓成長條,後分成三等分。

5、之後用手拍拍扁,上往下捲成毛巾卷的樣子,放回盆中(注意相互之間隔開點,不要粘連),蒙上保鮮膜繼續靜置半小時。

6、先把要做蔥油的蔥留出幾根,切成長段,然後剩下的蔥去掉蔥白,韭菜也去掉下面的根部,切小備用。

7、把切碎的韭菜和香蔥放入一個小碗中,撒上適量的五香粉和椒鹽粉。

8、鍋燒熱後倒入適量的油,放入蔥段,等到蔥段已經炸到變色,蔥油的味道也已經很香了,關火把蔥段撈出。

9、把剛炸好的油倒入放韭菜和調味料的碗裡,之後把它們拌均勻。

10、在手上和案板上都拍點油,把靜置了30分鐘的麵糰取出,用擀麵杖擀成長方形,之後用手四面都邊抻邊拉一下,儘量讓其更薄點。

11、拉好麵餅後,可以用一把小勺子把餡料均勻的鋪在麵餅上,從上往下捲成長條。

12、之後把長條略拉長,從一端往另一端捲起,把尾部粘好。

13、不粘鍋燒熱,加入適量油,油量要略多一些,把餅胚放下去,中小火慢煎,待一面略定型後,翻面煎。

14、全程中小火慢煎,不用加蓋,也不能加蓋,反覆多次翻面,煎至兩面金黃香脆出鍋。

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