如何做蔥油餅不硬又不軟 蔥油餅的做法技巧

1、1.5克發酵粉加入200克溫水中，用筷子攪拌，讓發酵粉融化在水中。

2、發酵粉水加到300克麵粉裡，邊加邊攪拌，把麵粉攪拌成大面絮狀，然後揉成比較光滑的麵糰，蓋上蓋子放到溫暖的地方醒發30分鐘。

3、乘麵糰醒發的過程，把香蔥洗淨，切成末放入碗中。

4、醒發好的麵糰表面會看到氣孔。

5、矽膠墊上撒一些乾麵粉，把麵糰放到矽膠墊上，麵糰表面再撒一些薄薄幹麵粉，把麵糰揉光滑。

6、把麵糰用擀麵杖擀成大圓餅。

7、擀好的餅用刷子先均勻的塗抹上食用油，然後撒上蔥花，最後撒上一層食用鹽即可。

8、從圓形餅胚的一頭開始捲起，最後捲成條狀，分成6個大小一致的面劑。

9、拿出一個面劑，兩頭捏緊，把兩頭捏向中間，再捏到一起捏緊，捏緊的一面朝下，全部這樣操作，把每一劑子都做好。

10、把所有的面劑都擀成餅狀，用保鮮膜蓋上醒發10分鐘。

11、平底鍋中加入少量的油，把餅放入，小火煎制成熟，兩面金黃即可。