冰鎮涼麵怎麼做 做涼麵的步驟

1、把少許大蒜，生薑，蔥，切好，備用。

2、把老乾媽，醋，鹽，白糖，味精等放好一個碗中調好，根據自己喜好的口味，增加糖和醋比例，喜歡酸甜的增加白糖和醋，喜歡辣的增加老乾媽。如果有辣椒油，整個麵條會色澤紅亮，顏色更加好看，我使用老乾媽代替了辣椒油，這樣操作更加簡單。把綠豆芽煮斷生，備用。

3、把麵條煮斷生，撈出來，使之冷卻，並拌上少許色拉油，這樣防止麵條粘連在一起，同時，麵條也有光澤度和淡淡的色拉油的清香。

4、冰碗需要提前一晚放到冰箱中冰凍好，經過一晚上的冰凍，冰碗中的蓄冷材料吸收了大量的冷能。這是冰碗剛從冰箱中拿出來的相片，一拿出來，碗體溫度很低，碗體表面馬上結了一層薄薄的白霜，整個碗體透體冰涼。

5、把麵條倒入冰碗中，再依次倒入辣椒醋等調料，由於冰碗的溫度很低，剛才還熱乎乎的麵條一倒進冰碗中，溫度就慢慢降下來。

6、不斷攪拌麵條30秒，整個涼麵馬上變成冰涼，這樣我們就能吃到冰鎮的涼麵了。