麻辣香水魚怎麼做 麻辣香水魚的具體做法

1、主料: 鮮活草魚一尾約兩磅。

2、配料: 豆腐，蘑菇，木耳，豬骨湯。

3、調料: 陴縣豆瓣，花椒，幹海椒，蔥段，薑片，蒜片，泡紅椒，香料（甘草，香葉，山奈，砂仁，豆蔻，草果）少許，醬油，米酒。

4、魚斬成瓦塊，加米酒，澱粉拌均；

5、豆腐（魔芋更好！），蘑菇，木耳鋪於砂鍋中打底；

6、蔥切段，姜蒜切片；

7、炒鍋內放菜油，燒至六成熱，下花椒，幹海椒略炸，而後下陴縣豆瓣,待豆瓣呈金黃色時，烹入蔥，姜，蒜和泡紅椒炒出香味. 加入骨頭湯，並移入砂鍋內，放香料. 待湯燒沸後，滑入魚塊. 再次燒開後，撇去浮沫，略煮，滴少許香油上桌。