怎麼做紅薯涼粉 紅薯涼粉的做法

1、原料：紅薯粉1碗，紅椒2個，蒜3瓣，熟芝麻1小勺，蔥花適量。調料：生抽、陳醋、鹽、雞精、白糖、花椒粉、香油、食用油各適量。

2、大碗中倒入1小碗的紅薯粉，一小勺鹽，然後倒入一小碗清水攪拌均勻，攪拌至無顆粒麵糊即可。

3、鍋燒熱倒入4碗清水，把紅薯粉的水過一下篩倒入鍋裡，紅薯粉和水的比例是1：5。

4、中小火慢煮，用鏟子不停地攪動，鏟子要鏟到鍋底防止糊鍋。

5、一邊煮一邊攪拌，紅薯粉會慢慢的由稀變濃稠，顏色也慢慢變透明，鏟子繼續不停翻拌。

6、把紅薯粉炒至濃稠的透明糊狀即可出鍋，簡單的紅薯涼粉就炒好了。

7、準備一個模具，模具裡刷上食用油，把炒好的紅薯涼粉倒入模具裡，表面用鏟子壓平整，然後稍微放涼放冰箱冷藏2個小時以上，或者常溫下放涼。

8、再調一碗醬汁，準備3瓣大蒜切末，2個紅椒切圈，全部切好放碗裡，倒入一小勺熟芝麻，然後倒入適量的熱油；調入生抽、陳醋、香油各一湯勺，鹽、白糖各一小勺，雞精、花椒粉適量，再攪拌均勻備用。

9、紅薯涼粉放涼凝固後再把它倒在案板上。

10、用刀先切片再切條，你也可以切成你喜歡的形狀。

11、全部切好裝入盤子裡擺好，然後均勻的倒入調好的醬汁，再撒上一些蔥花即可享受美食了。