發麵餅怎麼做 發麵餅如何做
1、原料：小麥粉270克、酵母4克、糖10克、鹽3克、溫水170克、油15毫升，多用鍋。
2、碗裡倒入麵粉270克、酵母4克、糖10克、鹽3克、溫水170克用筷子攪拌成絮狀，再加入15毫升植物油，加入油和麵可以使烙出的餅更柔軟。
3、用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大（發酵時間和放酵母的多少和環境溫度的不同而不同，酵母放得多，環境溫度高就發酵得越快，夏天一般需要發酵半小時左右。發酵完成後可以用手指戳麵糰，麵糰不回縮不塌陷則說明麵糰發酵得非常成功，如果麵糰回縮，則說明麵糰不夠鬆弛，要繼續靜置）。
4、麵糰發酵好後用手揉搓排氣。將麵糰擀成長方形麵皮，表面刷上油。
5、根據個人口味均勻地撒上五香粉、鹽和黑芝麻粉。
6、兩邊向中間疊起（如果鍋小可以切成段，多分成幾份）。再刷上油後撒五香粉、鹽、黑芝麻粉。捲起後將麵糰從外向內收口包起。再按扁，用擀麵杖擀成大餅。
7、多用鍋充分預熱後，加入植物油加熱至產生油紋，放入大餅後餅面刷上一層油。
