千層餅的兩種製作方法 千層餅的怎麼製作

1、千層餅製作方法一

【所需食材以及配料】：300克的普通麵粉、兩克的鹽、三克的酵母粉、180毫升的溫水、椒鹽。

300克的普通麵粉，加入兩克的鹽，三克的酵母粉，用180毫升的溫水和麵，攪拌至沒有乾麵粉，下手揉成一個光滑的麵糰。

揉好之後放在面板上搓成長條，先切一個大面劑，然後切成均等的份。

先將大面劑整理成圓形，再用手按扁，用擀麵杖擀成一個圓形的大薄片，中間刷上一層食用油，邊緣的地方不需要刷油。

撒上一層椒鹽粉，上面再放上一層擀好的麵餅，刷上一層油，撒上椒鹽，依次按照這個做法，將所有的面劑放完。

最底下一張麵餅，邊緣的地方刷上一層清水，再向上摺疊起來，把小麵餅包起來。

做好之後放在蒸鍋中，蓋上蓋子鬆弛半個小時。

時間到之後明顯膨脹變大了，開大火蒸20分鐘，時間到之後關火再燜5分鐘。

電餅鐺預熱刷油，放入蒸好的千層餅，勤翻面，烙至兩面金黃酥脆，就可以出鍋了。

2、千層餅的製作方法二

所需食材：中筋麵粉、細玉米麵、鹽、食用油、

首先大碗中倒入400克的中筋麵粉，加入4克鹽，分次少量的倒入240毫升的溫水和麵，攪拌成大面絮狀，下手揉成一個光滑的大面團，麵糰的表面抹上食用油，密封醒面40分鐘以上。

製作油酥，空碗中倒入30克的細玉米麵，加入3克鹽，加入50毫升的熱油，攪拌均勻備用。

面醒好啦，面板多撒點乾麵粉，把麵糰放到面板上不用揉，直接擀成長方形的麵餅，厚度約2毫米左右，再把油酥倒在麵餅上，用刮板塗抹均勻，然後用刀上下各切五刀，中間不用切，再摺疊起來，疊好以後捏合封口，反面都用擀麵杖壓一壓，這樣使餅的薄厚更加均勻，再正反面用擀麵杖輕輕擀開擀薄，表面刷少許清水，撒上白芝麻，用手按壓令芝麻粘得更加牢固一些。上鍋蒸，蓋上蓋子，水開後再蒸10分鐘。

時間到，餅蒸好了，電餅鐺刷油，油熱下入餅坯，餅坯的表面再刷少許食用油，底部烙至金黃，我們給它翻個面，烙至另一面金黃酥脆，就可以出鍋啦！