1、麵粉200克;沸水100克。
2、植物油或豬油適量;鹽適量;小蔥適量;十三香少許。
3、蔥切成蔥花,麵粉加少許鹽,加入沸水攪拌。邊加水邊攪拌,加水的份量不要太多,要使得最後揉成的麵糰有一定的硬度。
4、揉成麵糰,放置20分鐘。
5、揉麵很講究,要揉得充分,不然口感會差。
6、將麵糰擀開,成1-2毫米厚的麵皮,均勻的抹上一層油。
7、撒少許鹽和十三香,撒上蔥花。
8、將麵皮折幾層。將四角往中間收,摁扁,擀開,使得麵餅厚度約4、5毫米。
9、平底鍋或電餅鐺加熱,刷一層油,放入擀好的餅,撒上芝麻。
10、煎至定型後翻面,再煎至兩面金黃。出鍋切塊即可。