酥脆蝦餅的做法 酥脆小蝦餅的烹飪技巧分享

1、用料：

麵粉350g、水400g、小河蝦200g、香蔥適量（2根）、鹽一勺（3g）、白砂糖半勺。

2、做法：

（1）開粉漿，將麵粉和水攪拌，分次少量的加水直到糊狀。加入鹽，白砂糖，胡椒粉攪拌，醒發20分鐘。

（2）小河蝦洗乾淨。

（3）香蔥切粒。

（4）熱油（6成熱，不知熱度也沒關係，感覺油熱了就行，千萬不能燒開，油太熱容易糊），鍋鏟放入熱油中預熱。

（5）放入麵糊鋪底。

（6）加入小河蝦。

（7）撒入蔥花。

（8）放入油中，微小火慢炸。

（9）2分鐘左右，不粘鍋鏟就可以脫模炸。

（10）微黃，脆脆的就可以了。