豆腐乾科學滷製方法 五香豆腐乾滷製方法 潮流屋 經驗 9.32K 大中小設定文字大小 主料:豆腐乾、廖排骨濃縮滷汁。1、豆腐乾買來後要清洗後焯一下水。去除豆腥。2、再進行醃製。即用鹽水稍醃一會兒方便入味。3、小的豆腐乾不用醃。口味淡的人大概是不需要醃的。4、取適量清水倒入鍋內,放入廖排骨濃縮滷汁稀釋。煮幹。5、將已製成的滷水燒沸時再加入豆腐乾煮,水位應剛好沒過豆腐乾。6、這時用砂鍋煮最好,大約20分鐘左右,取一豆乾觀察,如色呈棕紅,味道香美,即可取出。7、煮時可輕輕翻動。煮的時間長些較好吃。8、若有五香粉等粉類調料,則需豆腐乾煮得九成熟後放入。 TAG標籤:五香 科學 滷製 豆腐乾 #