麵條怎麼做綿軟 麵條怎麼做好吃

1、煮麵條時若在水中加一湯匙菜油 ，麵條會滑滑的，煮的時候容易散開，不會黏成一團，水剛冒泡時就下面。

2、煮麵時，待鍋中的水剛剛冒氣泡時就可以下面條了，不要等水大沸的時候才放，那樣的話麵條表面會快速形成一層黏黏的膜，面芯不易熟，很容易夾生，有時候面芯熟了，外面都爛糊了。加兩次涼水。

3、每個人喜歡的口感不同，有人偏愛嚼起來有韌性的麵條，有的就喜歡一咬就爛的口感，如果想吃偏軟一些的，加兩次涼水第三次水沸騰後關火，蓋上蓋子燜三分鐘，這樣煮出來的麵條口感會軟一些，但絕對不會爛乎乎。煮完麵條過下涼水。

4、利用熱脹冷縮的原理，煮好的麵條立刻下涼水會讓麵條立刻收緊，吃起來會更加緊實一些。