肉沫茄子怎麼做好吃

要做好吃的肉沫茄子，可以按照以下步驟操作：

1. 準備材料：茄子、豬肉餡、大蔥、大蒜、姜、醬油、料酒、鹽、糖、澱粉、花椒粉。

2. 將茄子洗淨後切成塊狀，然後放入鹽水中浸泡10分鐘，這可以去除茄子的澀味和多餘的水分。

3. 將蔥、蒜、姜切末備用。

4. 將豬肉餡放入碗中，加入適量的鹽、糖、醬油和薑末，用手攪拌均勻，醃製10分鐘。

5. 鍋中倒入適量的食用油，加熱後放入蔥、蒜、姜炒香。

6. 加入醃製好的豬肉餡，翻炒至肉餡變色。

7. 將茄子塊瀝乾水分，加入鍋中，翻炒均勻。

8. 加入適量的鹽、糖、料酒和少量清水，蓋上鍋蓋，用中小火燜煮10分鐘左右，直到茄子變軟。

9. 茄子變軟後加入適量的澱粉水勾芡，再撒上一些花椒粉提香，翻炒均勻即可。

10. 裝盤後即可享用。

這樣做出的肉沫茄子口感軟糯，肉香濃郁，香辣可口。可以根據個人口味調整調料的用量。