香酥五花肉的做法

香酥五花肉是一道美味的家常菜品，肉質鮮嫩多汁，外表酥脆香脆。

首先，我們需要準備好以下食材：
1. 五花肉500克
2. 薑片適量
3. 大蒜適量
4. 幹辣椒適量
5. 料酒適量
6. 鹽適量
7. 生抽適量
8. 白胡椒粉適量
9. 雞精適量
10. 白芝麻適量
11. 生薑蓉適量
12. 生粉適量
13. 蔥花適量
14. 食用油適量

接下來，我們來詳細介紹製作過程：
1. 將五花肉切成均勻的薄片，薑片切成細絲，大蒜切成蒜末，幹辣椒切成小段備用。
2. 將五花肉放入大碗中，加入適量的鹽、料酒、生抽、白胡椒粉、雞精和薑蓉，攪拌均勻，醃製15分鐘。
3. 將醃製好的五花肉均勻地裹上一層生粉。
4. 熱鍋冷油，將五花肉放入油中，用中小火慢慢炸至金黃酥脆，撈出瀝油備用。
5. 鍋中留少許底油，放入蔥花、薑絲、大蒜和幹辣椒翻炒出香味。
6. 加入適量的鹽、生抽和白胡椒粉，翻炒均勻。
7. 將炸好的五花肉倒入鍋中，翻炒均勻，讓調味料均勻沾上五花肉。
8. 最後，撒上一些白芝麻裝飾，翻炒均勻即可出鍋。

香酥五花肉的製作技巧：
1. 選購五花肉時要選擇帶有一些瘦肉的部分，這樣口感會更好。
2. 切五花肉的時候，儘量切得薄一些，這樣炸出來的肉片更加酥脆。
3. 醃製五花肉的時候，可以加入一些薑蓉、料酒等調料，提升肉的鮮美口感。
4. 炸五花肉的時候，可以用慢火炸，這樣可以保證肉片熟透，不易糊焦。
5. 翻炒配料的時候，儘量使用中小火，以免炒糊。
6. 最後翻炒五花肉的時候，要保持火力大，快速將調味料與肉均勻沾勻。

香酥五花肉是一道鮮香美味的家常菜品，可以作為主食或小吃，搭配飯或啤酒都是不錯的選擇。製作過程雖然稍微繁瑣一些，但味道絕對值得。希望大家能夠嘗試製作，享受美食的樂趣。