香酥蔥花餅 香酥蔥花餅的做法

1、用料：麵粉300克水適量、鹽適量、花椒粉適、油適量香蔥2根。

2、香酥蔥花餅的做法：準備兩碗水。一碗需要80度左右的熱水，一碗清水。

3、盆中放入麵粉，倒入熱水，用筷子攪拌成絮狀，加入冷水繼續攪拌。這款餅可以多放水，這樣，烙出來的餅會比較酥軟。

4、加入食用油，和成麵糰，蓋上保鮮膜醒發1小時左右。

5、製作油酥：麵粉、鹽、花椒粉（可以選擇放十三香或五香粉，個人口味，隨意），一邊倒入熱油，一邊用筷子慢慢攪拌，分次加入。

6、剛剛醒發好的麵糰，分成四份。如果一次吃不掉，可以把和好的麵糰裝入保鮮袋，冰箱冷藏兩天之內都沒問題。

7、案板撒撲粉，把麵糰擀成薄薄的麵皮，無論形狀，擀薄即可，塗上油酥，撒上蔥花。

8、從下方一頭開始慢慢捲起，但不要卷的太緊。進入空氣後，卷太緊的話，後期製作麵餅的時候容易破掉。

9、卷好的麵餅，盤他。

10、稍微撒點撲面，用擀麵杖擀成餅狀。

11、平底鍋放少量油，放入麵餅，中火煎到一面定型。

12、翻另一面，煎至兩面熟透，就可以盛出來了。