搓魚面製作方法 搓魚面製作方法介紹
1、食材：裡脊肉100克、麵粉150克、水發木耳30克、芹菜30克、胡蘿蔔30克、蔥30克、豆瓣醬10克、鹽10克。
2、普通麵粉中加少量的鹽，溫水和成軟硬適中的麵糰，將麵糰醒20分鐘，然後繼續揉光滑，擀麵皮時將麵皮擀至5mm左右即可，不要太薄。
3、分條；將擀好的麵皮切成條狀。寬約為5mm，搓成圓柱狀，取大約3cm長的短條，然後用手搓成兩頭尖，中間粗的魚兒狀。
4、鍋中適量的水燒開，將搓魚面入鍋煮3-5分鐘，撈出。
5、裡脊肉切小丁，蔥切蔥花，芹菜和水發木耳開水焯熟，雞蛋打散，用平底鍋攤成薄薄的蛋皮，將焯好的芹菜，木耳，胡蘿蔔，蛋皮都切絲。
6、鍋中少量油燒熱，倒入切好的裡脊肉丁翻炒至變色，然後加入蔥花繼續翻炒。
7、將2勺豆瓣醬用適量的溫水稀釋一下，倒入鍋中和肉丁，蔥花一起翻炒均勻，炒好的肉醬盛出。
8、在煮好的搓魚面上擺上菜碼，澆上肉醬，拌起來，就可以了。
