麻辣肉片的做法 家常菜麻辣肉片的做法

1、主料：豬裡脊肉(500克)。

2、輔料：油菜(200克)雞蛋(150克)澱粉(豌豆)(5克)。

3、調料：花椒(8克)豆瓣辣醬(10克)大蔥(8克)姜(15克)芝麻(15克)鹽(5克)味精(3克)白砂糖(5克)花生油(30克)辣椒油(8克)。

4、豬裡脊肉切成片，蔥，姜切末，油菜洗淨取菜心焯水。

5、鍋內注油燒熱，下菜心，加鹽，味精炒熟，擺入盤內。

6、將裡脊片用雞蛋清，溼澱粉上漿，過油後撈出，鍋內留少許油燒熱，下入蔥薑末爆鍋，加入高湯，裡脊片和調料煸炒至熟，勾芡裝盤即可。