揉燴麵的技巧 揉燴麵的技巧介紹 潮流屋 經驗 2.18W 大中小設定文字大小 1、把鹽倒進麵粉裡,一邊和麵一邊慢慢往裡加水,和成稍硬的麵糰。面要每隔半個小時揉一下餳(xing)一下,反覆三次。2、第三次餳好的面已經相當光滑。3、面餳好後,揪成鴨蛋大小的劑子,刷上一遍油。挨個搓成小棍棍。4、把面棍擀開,成薄片,刷油,再餳一會。5、把面片中間壓一條印,便於撕開。捏著面片兩頭一拉一扯一抖,再把長麵條從中間一撕為二,放入鍋中,大功告成。 TAG標籤:燴麵 #