燒雞腳的做法大全 燒雞腳的烹飪方法
1、做法一。材料：雞爪10只、黃豆1杯、色拉油、姜1塊、生抽、白酒、白糖。做法：黃豆放進冷鍋裡，慢火炒香，盛起用水浸泡10分鐘，並清洗乾淨。雞腳剁去指甲，每隻斬成2~3件，飛水後沖洗乾淨浮沫，生薑刮皮後拍扁。熱油鍋，爆香生薑，倒入雞腳煸炒一會，淋入白酒。淋入生抽，翻炒均勻。加入白糖，翻炒均勻。撈起黃豆，放進鍋裡。加入沒過材料的清水，大火煮開後，轉小火燜煮20分鐘，大火收至醬汁濃稠。
2、做法二。材料：雞腳10只(約200克)，花生50克，黃酒5克，薑片、精鹽各3克，味精1克，雞油10克。做法：將雞腳剪去爪尖，洗淨；花生米放入溫水中浸半小時，換清水洗淨。鍋內加入適量清水煮沸，放入雞腳、花生米、黃酒、薑片，鍋加蓋，煮2小時，加精鹽、味精調好口味，再用文火燜煮片刻，淋上雞油即可。
3、做法三。主料：雞爪500g。輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量。做法：將雞爪去腳趾甲，洗淨。香葉，八角，桂皮和花椒準備好。雞爪過水後洗淨，從中間切兩半。將雞爪放入高壓鍋，加清水，加入八角桂皮花椒。往鍋里加入料酒，可以很好的提香。再加入生抽提升鮮味。加入少量的老抽後，將高壓鍋蓋上壓熟。
