叉燒全雞怎麼做 叉燒全雞的簡單做法

1、白皮仔母雞一隻褪毛去腳，小開取出內臟，洗淨，放盤內加鹽、料酒、拍破的姜、蔥、胡椒粉等拌勻浸漬入味。

2、豬肥瘦肉絲、芽菜末加凋料下鍋炒好後，灌入雞腹內、上叉。

3、雞置湯鍋上，舀湯不斷淋雞身，待雞皮伸展，搌幹水分，抹飴糖，用木炭火烤至呈金黃色、皮酥肉熟時下叉。

4、取出腹中餡料，盛於長條盤一端。

5、雞刷香油，按部位砍成塊子，並按雞形擺另一端。

6、配蔥醬味碟、荷叫餅即成。