菠蘿炒菜做法家常小菜 這樣做菠蘿孩子搶著吃

1、準備食材：裡脊肉300克，菠蘿1/4個，青紅椒各1個，鹽少許，料酒1湯匙，胡椒粉少許，澱粉適量，糖1湯匙，白醋少許，香菜碎15克，蛋清1個，水澱粉適量，番茄醬2湯匙，薑片5片，蒜片5克。

2、菠蘿切小塊，放入淡鹽水中浸泡；青紅椒洗淨、去蒂，切片。

3、裡脊肉洗淨、去筋，切小塊，加入料酒、黑胡椒粉和少量鹽抓勻，醃製大約15分鐘，給肉塊掛漿，以肉均勻地裹上一層澱粉糊。

4、鍋燒放油燒至六成熱，將肉塊一塊塊下鍋中炸制肉片表面稍微變黃，撈出控油，將炸好的肉，再次倒入高溫的油鍋內復炸10秒迅速撈出控油。

5、取一小碗，放入番茄醬、白醋、糖、鹽、料酒、水澱粉調成汁。

6、鍋中加少許油，放姜、蒜爆香。倒入炸好的肉塊、菠蘿塊、青紅椒大火快炒，加入調味汁翻炒至其均勻裹食材上，撒香菜碎即可。