小茄子怎麼醃製好吃
醃製小茄子的步驟如下:
1. 準備材料。你需要小茄子、鹽、糖、醬油、味精、料酒、辣椒油、蔥薑蒜和食用油。
2. 將小茄子修整整齊並洗淨。
3. 將小茄子切成均勻的段。
4. 在切好的小茄子上撒上適量的鹽,用手攪拌均勻,醃製15分鐘。
5. 將蔥薑蒜切成細末備用。
6. 鍋中加入適量的食用油,熱鍋後加入蔥薑蒜末炒香。
7. 加入適量的料酒,繼續炒勻。
8. 加入適量的糖、鹽和醬油,翻炒均勻。
9. 加入適量的辣椒油和味精,再次翻炒均勻。
10. 加入醃製好的小茄子,炒勻,使茄子均勻受調料浸泡。
11. 調小火慢燉,大約15分鐘左右,至小茄子熟透軟爛,顏色均勻。
12. 完成後關火,等小茄子冷卻後裝入容器儲存。
這樣醃製的小茄子會入味,口感鮮嫩,適合作為小菜或配菜食用。