蛋炒麵的做法 蛋炒麵的烹飪技巧分享

1、用料：

香腸2根、雞蛋2個、小油菜2顆、手擀麵450克。

2、做法：

（1）準備所需要的食材。

（2）香菇洗淨，切成小塊。

（3）小油菜洗乾淨，切成小塊。

（4）香腸切片。

（5）雞蛋打入碗中，攪打均勻。

（6）鍋中加水，燒開，下入香菇，焯熟，瀝乾水份，備用。

（7）熱鍋涼油，打入雞蛋液，稍微凝固後，用鏟子鏟成小塊，盛出備用。

（8）鍋中新增適量水，燒開，下手擀麵，鍋開兩次，點兩次涼水，出鍋，不可煮太久。

（9）面過一下涼水，盛出瀝乾水份，面中加少許食用油，攪拌一下，防粘連。

（10）鍋中加入適量食用油，下香腸翻炒，再下油菜，翻炒一會。

（11）加入雞蛋和手擀麵。

（12）加入3勺生抽醬油、1勺老抽醬油、1勺蠔油、1勺白糖、半勺雞精、2克食鹽、一勺陳醋，翻炒後出鍋即可。