上海的小肉丸子怎麼做 上海小肉丸子的做法

1、主料：肥瘦豬肉餡4兩、饅頭半個、雞蛋一個、澱粉2小匙。

2、輔料：蔥少半根姜粉一點、生抽1大勺、料酒1小勺。

3、肉餡略攪，加入蔥末和姜粉，攪勻。

4、加入雞蛋，攪勻。

5、加澱粉，攪勻後，加入生抽、料酒、鹽調味。

6、加入擠幹水分的饅頭，攪拌勻。

7、攪打均勻後。

8、油燒至溫熱後，將丸子入鍋炸至金黃熟透。

9、炸完盛出，繼續給油鍋加溫。

10、大火油熱後，復炸一次，呈焦黃色。