幹魷魚的做法大全家常炒菜 幹魷魚最全做法介紹

1、砂鍋魷魚

先將幹魷魚、熟雞皮、冬菇、南薺、火腿、豬蹄、雞湯、鹽、料酒、姜、蔥、胡椒麵都準備好。然後將水倒入大盆中，放入生石灰，然後再放入幹魷魚浸泡一晚，浸泡的途中要記得攪拌2次。浸泡至魷魚均勻發脹就可以撈出，放入流動的水中沖洗，然後切成粗絲。再將豬腳放入火中烤一下，放入溫水中浸泡30分鐘，再刮掉燙壞了的皮，並且去掉毛，清洗乾淨。然後將水倒入鍋裡，放入蔥姜，倒入料酒，放入豬腳燒開後撇去浮沫。再小火燉煮1個半小時，然後將雞湯倒入鍋裡，放入魷魚焯一次，然後撈出豬腳。再倒入雞湯，將魷魚絲以及配料放入鍋裡燉煮半小時至湯汁濃稠。放入鹽，撒些胡椒麵調味就可以了。

2、土豆魷魚湯

先將土豆、魷魚乾、瘦肉、紹菜、香菇、姜都準備好，然後豬肉洗乾淨後切好，魷魚浸泡好後放入鍋裡翻炒。香菇提前浸泡開，然後土豆洗乾淨後去皮切成丁，紹菜洗乾淨後切成塊狀。水倒入鍋裡燒開後放入食材大火煮開後轉成小火煮，大概煮2分鐘左右放入鹽即可。

3、萵筍燉幹魷魚

將萵筍300克、幹魷魚100克、鹽4克、胡椒粉3克、味精3克、料酒15克、蔥片8克、薑片10克都準備好。萵筍去皮，切滾刀塊，飛水待用。幹魷魚用清水浸泡5小時後切塊，飛水。鍋置火上，加水燒開，倒入魷魚、萵筍、蔥薑片、料酒燒開，打去浮沫，倒入沙鍋內，改小火煨45分鐘，用鹽、胡椒粉、味精調味，出鍋即可。