火靠大蝦怎麼做 製作火靠大蝦的方法

1、主料：對蝦750g。

2、調料：食鹽3g、料酒2g、白糖50g、植物油25g、清湯100g。

3、將對蝦挑去泥腸，用水洗淨。

4、炒鍋內放植物油，中火燒至6-7成熱，放入蔥段、薑片，炒至變色，可選擇撈出不用。把蝦放入翻炒至變紅，加入白糖、清湯、料酒、精鹽，大火燒開後轉小火。用鏟子擠擠蝦腦，湯汁會更紅潤。

5、待湯汁濃稠時，就可以裝盤了。

6、擺放盤內時，淋上芝麻香油，可以給蝦擺造型哦。