巧克力布丁蛋糕的家常做法 巧克力布丁蛋糕的家常做法介紹

1、主料：黃油60克、細砂糖50克、香草精1/2茶匙、雞蛋1個、低筋麵粉60克、可可粉30克、泡打粉1茶匙、牛奶50毫升、黑巧克力30克。

2、輔料：黑巧克力30克、黃油15克、動物性淡奶油85毫升、速溶咖啡粉1/2茶匙、利口酒1湯匙、大杏仁1個。

3、在小型布丁模具內壁塗抹上一層軟化的黃油，作為防粘之用；麵粉、可可粉、泡打粉混合過篩。

4、黃油軟化以後，加入細砂糖、香草精，用打蛋器打發，直到體積膨大，顏色變淺，狀態輕盈，分三次加入打散的雞蛋。

5、加入雞蛋後，繼續攪打。每一次加入雞蛋,都必須打發到雞蛋和黃油完全融合再加下一次；把過篩後的麵粉混合物倒1/3到黃油混合物裡。

6、用橡皮刮刀翻拌均勻（儘量不要畫圈攪拌）倒入1/3的牛奶。

7、用橡皮刮刀翻拌均勻，再倒入1/3的麵粉混合物。

8、如此交替的倒入牛奶，麵粉，直到牛奶，麵粉都加入完全，拌勻成麵糊，在麵糊裡倒入切碎的黑巧克力並拌勻。

9、把拌好的麵糊倒入模具裡,2/3滿即可，把模具放入預熱好180度的烤箱,烤15分鐘左右，直到蛋糕完全膨起定型。

10、蛋糕烤好取出來，稍微冷卻到不燙手以後，用小刀沿著模具壁劃一下，把蛋糕和模具分開，就可以把蛋糕倒出來了；接下來可以製作摩卡淋醬。

11、把黃油.黑巧克力切成小塊,和速溶咖啡粉一起倒入碗裡，倒入動物性淡奶油，把碗放到熱水裡,隔水加熱並不斷攪拌,直到巧克力和黃油完全融化,成為光滑的液態；把碗從水裡取出來,調入利口酒。

12、把做好的淋醬淋在蛋糕上,並在蛋糕頂部撒上一些切碎的帶皮大杏仁,就可以享用了。