1、食材準備:莜麵適量、雞蛋2個、雞胸脯肉1塊、黃瓜1根。
2、輔料準備:香油10克、食鹽3克、香辣醬20克、生抽20克、醋適量、姜4片、水適量、小蔥2棵、香菜2棵、白芝麻1小把。
3、莜麵準備好放一邊備用。
4、將雞胸肉放入鍋中加適量清水、蔥段、姜煮熟。
5、放涼,用手撕成絲備用。
6、黃瓜洗淨切絲。
7、小蔥切蔥花。
8、雞蛋打成蛋液攤成蛋餅,切成絲。
9、將香辣醬、生抽、醋、白糖、蠔油、鹽放入碗中拌勻,也可以放些熟的白芝麻。
10、莜麵面,放涼水裡面過涼,把水瀝乾淨。
11、加上黃瓜絲、雞絲、蛋皮絲、小蔥花、香菜碎,澆上湯醬料,再放入香油。
12、攪拌均勻即可。