五香滷蛋正宗做法

材料：

- 鴨蛋或雞蛋

- 醬油

- 八角、香葉、桂皮、草果、甘草、丁香、花椒

- 薑片、蔥段、大蒜

- 冰糖或紅糖

- 水

做法：

1. 鴨蛋或雞蛋冷水下鍋，煮開後繼續煮6-8分鐘，讓蛋白凝固，蛋黃半生熟即可。撈出放冷水中浸泡，去掉蛋殼後備用。

2. 熱鍋涼油，下蔥段、薑片、大蒜，煸炒出香味後加入八角、香葉、桂皮、草果、甘草、丁香、花椒炒香。

3. 加入適量的醬油和水，放入適量的冰糖或紅糖攪勻，煮開後轉小火慢慢熬煮，煮至醬汁顏色變深。

4. 將煮好的蛋放入醬汁中，大火煮開後轉小火，儘量讓醬汁覆蓋蛋，慢慢滷煮8-10分鐘，讓蛋入味。

5. 關火後讓蛋在滷汁中浸泡，讓味道更均勻。可以放置至少1小時以上，或放入冰箱中冷藏過夜，讓醬汁更入味。

6. 滷蛋可以直接食用，也可以切成片或塊，配菜品食用。