在家如何做酸辣粉

要在家做酸辣粉，首先需要準備以下材料：

- 幹粉絲或寬粉，約200克
- 紅薯粉或馬鈴薯粉，約200克
- 辣椒幹，約10只
- 豆瓣醬，適量
- 花椒粉，適量
- 醋，適量
- 醬油，適量
- 糖，適量
- 蒜蓉，適量
- 薑蓉，適量
- 雞精，適量
- 鹽，適量
- 油，適量

製作步驟：

1. 將乾粉絲和紅薯粉或馬鈴薯粉用溫水泡軟備用。

2. 辣椒幹用剪刀剪碎。

3. 熱鍋加入適量油，加入豆瓣醬炒香。

4. 加入蒜蓉和薑蓉繼續炒香。

5. 加入適量的辣椒乾和花椒粉繼續翻炒。

6. 加入適量的醬油、糖和鹽，攪拌均勻。

7. 加入適量的水，煮開後轉小火煮10分鐘。

8. 將泡軟的粉絲和紅薯粉或馬鈴薯粉加入鍋中，煮熟。

9. 加入適量的醋和雞精調味，根據個人口味調節。

10. 關火，酸辣粉湯倒入碗裡，撒上蒜蓉和香菜，即可享用。

注意事項：
- 在煮粉絲和紅薯粉或馬鈴薯粉的時候，要根據實際情況掌握時間，以免煮得過爛或過硬。
- 辣椒乾和花椒粉的用量可以根據個人的辣味偏好進行調整。
- 酸辣粉湯的酸度和鹹度可以根據個人口味進行調整。
- 可以根據個人喜好加入其他配料，如肉片、豆芽等。