棗糕的製作方法及配方 棗糕的做法詳解

1、原料：紅棗125克、紅糖50克、白糖50克、低筋麵粉180克、雞蛋4個、食用油70克、無鋁泡打粉7克、小蘇打4克。

2、乾紅棗洗淨，泡開，用剪刀豎著剪開，去掉裡面的棗核。

3、去核後的紅棗放入小鍋，鍋中放入和紅棗持平的清水，中大火煮5分鐘左右，至紅棗熟爛。

4、煮透軟爛的紅棗撈出，放乾淨盆中，趁熱放入白糖和紅糖。

5、用電動打蛋器或者手動打蛋器將糖和煮好的紅棗攪拌成糊狀。

6、棗泥和糖攪勻後，棗泥基本只有點溫乎了，這時打入雞蛋。

7、用打蛋器攪拌均勻，不用打發，攪勻出均勻的泡沫即可。

8、篩入麵粉、泡打粉和小蘇打。

9、快速攪打均勻，電動手動都可，不要順著一個方向攪打，要無規則的攪打以免起筋，麵糊均勻即可，不要長時間攪打。

10、倒入食用油（色拉油、玉米油、葵花籽油等味道輕的油最好，味道重的油容易壓住紅棗的味道），還是快速不規則的攪打，將油和麵糊混合均勻即可，以免起筋。

11、將做好的麵糊打入鋪了油紙的模具裡，我用的是20x20x5的正方形模具，這樣做出的棗糕有厚度，切面面積大，好看又好吃。

12、放入預熱好的烤箱，上下火160度40分鐘，30分鐘後，在棗糕上蓋上油紙，以免表面烤糊發苦。

13、時間到，將棗糕從烤箱取出揭去油紙，趁熱將棗糕切成大約3釐米左右的厚片，再中間切一刀分成小塊，熱吃涼吃都很好吃，涼後用油紙或包裝紙或保鮮袋裝好，常溫或者冰箱冷藏都可。