新鮮薑黃怎麼做花捲好吃 薑黃花捲做法分享

1、主料：中筋麵粉500克。

2、輔料：乾酵母5克、白糖40克、泡打粉7克、室溫清水300克、薑黃粉30克、植物油50克、鹽5克。

3、中筋麵粉入盆。

4、乾酵母、白糖、泡打粉，室溫清水準備好。

5、薑黃粉中加適量鹽，用植物油調勻，略稀一點兒。

6、所有粉類和糖與中筋麵粉混合，倒入室溫清水，先用筷子攪拌成絮狀；麵粉的吸水率不同，水量可根據麵糰狀態調整。

7、再手揉成較光滑的麵糰；麵糰不宜太硬，手指按下去，有如年輕人的臉蛋般有彈性。

8、將麵糰放在案板上，兩面撒少許麵粉，將其擀成長寬約50*40長方形面片，厚度約2、3毫米。

9、將薑黃油重新混合均勻，用刷子均勻的刷在面片表面，四周也刷上。

10、從左向右捲成卷，封口朝下；用手將面卷捋一捋，使其立體感更強。

11、用利刀從中間向下縱剖兩半。

12、切面向下，扣放在案板上，切下來的邊緣折起來放在一端，另一端用手按壓起固定作用。

13、從上向下捲起來，兩端始終在虎口處，捲成橄欖形。

14、卷好的兩個花捲，封口壓在下面。

15、用刮板沿著自然的紋路輕輕按壓，使其更加清晰。

16、放在蒸盤裡，蒙保鮮膜，在溫暖溼潤處發酵20分鐘；直接放在蒸箱或者蒸鍋中即可。