怎樣燉出來的雞湯才白嫩

要燉出白嫩的雞湯，可以嘗試以下方法：

1. 選用新鮮的雞肉：選擇新鮮、質地細膩的雞肉，比如嫩雞或童子雞。新鮮的雞肉更容易燉出白嫩的湯。

2. 雞肉漬泡：在燉湯之前，可將雞肉切塊並用鹽和生薑醃製一段時間。這樣可以讓雞肉更鮮嫩。

3. 去除血水：將雞肉洗淨後，可用開水燙燙，去除表面的血水和雜質。這可以幫助燉湯時保持湯的清亮。

4. 燉湯火候掌握：將雞肉和適量的清水放入鍋中，大火煮沸後改用小火慢慢燉煮。燉煮時間約1-2小時，可以根據個人喜好和雞肉的大小調整時間。同時，注意不要煮得時間太長，以免肉質過老。

5. 去除油脂：燉湯過程中會產生一些浮油，可以使用勺子或者勺子配合吸油紙去除。這樣可以讓湯更清爽。

6. 湯料選擇：可以根據個人口味加入適量的薑片、蔥段等調料，增加湯的香味。

需要注意的是，燉湯的火候、湯料的選擇等因素都會影響雞湯的成品，可以根據個人口味和喜好進行調整。