1、主料:麵粉300g,鹽3g,酵母3g,雞蛋1個,色拉油10g,溫水120克。
2、將麵粉放入鍋中,加入雞蛋、鹽,酵母,攪拌均勻。
3、加入36攝氏度左右的溫水、和麵。
4、和成麵糰後加色拉油。
5、揉搓均勻,把它的表面塗上一層色拉油。
6、蓋上保鮮膜,讓麵糰發酵至兩倍的大小。
7、面板上塗一層油,把發酵好的麵糰按壓成長條形狀。
8、用刀切成2釐米寬的長條。
9、取兩塊長條面,上下疊在一塊,中間用筷子按壓。
10、再次蓋上保鮮膜,使油條胚再醒發10分鐘。
11、把鍋裡的油加熱到五成熱度。輕輕地放油條,首先把中間部分放在鍋裡,然後放兩個末端。
12、調至小火,慢慢煎炸,炸到金黃色就可以了。