如何發麵做包子才鬆軟好吃 怎樣發麵做包子才鬆軟好吃

1、掌握比例。大家都知道我們製作包子需要揉麵，麵糰當中最主要的就是麵粉，酵母和水，所以這三種原材料的比例把握非常的重要。如果麵粉過少，水過多或者是酵母粉多或少都會影響到發麵最終是否成功，所以我們一定要掌握好它的比例。一般麵粉與水的比例是2:1，也就是說500克的麵粉需要250ml的水，以此類推。那麵粉和酵母的比例則是100:1，即100克的麵粉則需要1克的酵母，以此類推。所以掌握好這個比例，我們將它們混合在一起製作成的麵糰才容易發的又鬆又軟，這樣做出來的包子才會鬆軟可口。

2、用溫水和麵。在和麵的時候我們切記用開水，因為開水揉之後麵糰非常的軟，已經沒有任何的勁道，這樣的話做出來的包子是不能成型的，但是如果用冷水的話，面就會發硬，這樣製作出來的包子口感就比較差。因此我們需要準備30度左右的溫水邊倒邊揉，這樣的話使麵粉揉出來的話有勁道又不會過硬，吃上去就會鬆軟可口。

3、二次發酵。麵糰揉好之後需要先進行第一次發酵，發酵的時候上面可以蓋上一層毛巾，然後放在溫溼的地方，當發至原來麵糰的兩倍左右就說明發好了。發好之後我們需要把它揉下，很多小夥伴這時候將麵糰揉完就開始包包子，並放到鍋裡去蒸。其實這樣蒸出來的包子並不會太軟，所以我們需要二次發酵。所謂的二次發酵就是指當我們包子包好之後，不要立馬放到鍋上去蒸，而是需要放在一旁繼續發酵20分鐘，讓麵糰在一次發酵，這樣再放到鍋上蒸的時候，吃上去的口感就會非常的軟。