幹炸小黃魚的製作方法 幹炸小黃魚怎麼做

1、所需食材：小黃魚、生薑、大蔥、料酒、生抽、鹽、胡椒粉。

2、買回來的小黃色都是冷凍的，要放水裡浸泡去冰，也可以自然放置解凍。趁著魚身還有微微結冰時，摳掉魚鰓，拽掉魚腸，清洗乾淨。

3、把洗乾淨的小黃魚瀝乾水，加料酒、胡椒粉和鹽拌拌勻，加入蔥段和薑片，充分醃漬入味。

4、碗裡打入一隻雞蛋，加入三勺澱粉和三勺麵粉。

5、再加入適量清水，用筷子攪拌成麵糊狀。麵糊不要太乾，微微黏稠就可以。

6、鍋裡放入食用油，感覺溫度差不多時，可以用筷子插入油裡，如果筷子周圍瞬間冒氣泡，就說明油溫剛剛好。

7、把小黃魚放入麵糊裡過一下，全身都要粘滿糊糊，再放入油鍋裡炸。

8、炸至定型時翻個面繼續炸，直至兩面金黃。大概兩三分鐘就可以撈出來控油了。

9、如果想要口感更加酥脆點，那就需要把油再次加熱，炸好的小黃魚放進去，復炸幾秒鐘。

10、撈出控油，美美地開吃啦！這道香酥小黃魚就做好了。