酥炸小黃花魚的家常做法 酥炸小黃花魚怎麼做

1、原料：去頭小黃花魚、西班牙橄欖油。調料：紹酒、鹽、胡椒粉、薑汁、自制辣椒花椒鹽。

2、小黃花魚洗淨開膛，控幹水分、用紹酒、鹽、胡椒粉、薑汁醃漬15分鐘。

3、鍋內放上西班牙橄欖油，油多放點。

4、熱鍋熱油油溫6成放入小黃花魚改成中火。

5、炸制一面金黃給小黃魚翻面。

6、兩面均炸制金黃酥脆一下筷子就掉渣，把鍋略微側一下讓油靠邊看看有還很清吧。撈出小黃魚用吸油紙稍微吸一下，撒上俺自制的辣椒花椒鹽。自制辣椒花椒鹽：鍋內小火炒花椒出香味取出，用擀麵杖碾碎、鍋繼續炒鹽少許，變黃色倒出，稍微涼一下撒上花椒碎、辣椒碎拌均勻即可。