炸小黃魚怎麼處理 幹炸小黃魚的方法

1、首先把小黃魚處理乾淨，魚鱗、內臟和魚鰓，也可以直接把魚頭去掉。然後放蔥姜、料酒和鹽醃製一段時間，醃製入味，並且去魚腥味。

2、 澱粉和麵粉混合，加鹽和小蘇打，再打入一個雞蛋，攪拌均勻成濃稠的麵糊，能夠掛住即可。

3、起鍋燒油，把醃製好的小黃魚吸乾表面水分，然後掛上麵糊，鍋中油溫升高，放入裹好麵糊的小黃魚，油炸至金黃，然後撈出。

4、全部炸過一遍，然後把油溫升高至八九層，把炸過的小黃魚再次下鍋，復炸一遍，炸至酥脆就可以出鍋了。出鍋後撒些椒鹽會更有味道，也可以撒些孜然或者辣椒麵。