怎樣燉鴿子不黑色

要燉鴿子不變黑色，可以採取一些措施：

1. 鴿子處理：在燉之前要將鴿子處理乾淨，去掉雜質、內臟和血塊，並用鹽水浸泡一段時間去除血水。

2. 鴿子焯水：將處理好的鴿子放入沸水中焯水一兩分鐘，將血水和異味燙出。

3. 調味料選擇：選擇淡色調味料如清湯、清醬油等，不要使用深色調味料以避免燉出的鴿子顏色變黑。

4. 燉制時間掌握：控制燉制時間，避免過長時間的燉制導致鴿子變黑，一般燉1-2小時即可。

5. 清洗鍋具：使用不易產生焦糊的砂鍋或者不粘鍋，並在燉制過程中注意翻燉，以避免燒焦。

通過以上措施，可以有效避免燉鴿子變黑，保持鴿子的原有顏色和口感。