四川正宗涼拌鯽魚的做法

材料:

鯽魚一條（300克），香蔥、姜、蒜各適量，小米椒適量，生抽、醋、鹽、糖各適量，花生油適量

製作過程:

1.將鯽魚清洗乾淨，去鱗去骨，剁成蒜泥狀。

2.香蔥、姜、小米椒、蒜剁碎後倒入碗中，加入一勺醋、一勺生抽、半勺鹽、一勺糖和少許花生油攪拌均勻，淋入鯽魚蒜泥拌勻，醃製20分鐘左右。

3.鯽魚醃製好後，將香蔥、姜、小米椒撈出，加入適量的醋、鹽、糖拌勻，淋在鯽魚上即可食用。

小貼士：

1.鯽魚最好選用鮮活的，比較有鮮味，如果使用冰魚，泡在醃料中時間不能太久，否則會失去鮮美味。

2.調料可以根據口味自己調整，如果喜歡辣味可以增加小米椒的用量。