番茄魚火鍋的家常做法 怎樣做番茄魚火鍋

1、草魚800克，番茄魚調料120克，蛋清1個，植物油20克，鹽12克，香蔥3根，香菜2顆，澱粉5克，料酒5克，姜5克，胡椒粉3克。

2、把草魚收拾乾淨洗淨，順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉。 這樣就分成了2片魚肉，從魚背方向開始下刀，輕輕片下魚腹上的大刺。

3、取一片魚肉平放，從魚尾巴那頭開始起刀，大約45度角，斜著把魚肉片成魚片。

4、把蔥、姜、香蔥洗淨切末。

5、把片好的魚片，用胡椒粉、料酒、蔥姜拌均勻，加蛋清、澱粉抓均勻醃製。

6、把魚骨切塊，用料酒和胡椒粉醃製。

7、熱鍋涼油，油熱7成，下蔥、姜翻炒出香味，

8、加番茄醬魚調料，翻炒出紅油出香味。

9、加水大火燒開，加魚骨煮開，轉小火煮（大約10分鐘左右）。

10、加醃製好的魚片加入鍋裡，用筷子劃散開，中火煮開，加鹽、加花椒粉。

11、撒上香蔥末、香菜末即可。