燉羊腳怎樣才不腥味

燉羊腳如果能夠去除腥味，可以採取以下措施：

1. 清洗腳部：將羊腳先用清水沖洗乾淨，去除表面的血水和雜質。

2. 飯前浸泡：將羊腳放入清水中浸泡30分鐘到1小時，有助於去除一部分腥味。

3. 去除腥味源：將羊腳煮沸後，熱水中加入少量鹽和薑片，再將羊腳浸泡5分鐘，使腳部的腥味不易釋放出來。

4. 水煮：將處理後的羊腳放入鍋中，加入足夠的清水，水開後撇去浮沫，然後轉小火慢燉，時間越長越容易去除腥味。

5. 輔助材料：在燉制過程中，可以新增一些輔助材料如薑片、蒜瓣、八角、桂皮、料酒等來去除腥味和提升香味。

6. 燉制時間：羊腳的腥味主要來自骨髓部分，需要較長時間的燉制才能完全去除，一般需要燉煮3-4個小時以上。

通過以上的處理方法，可以幫助燉羊腳儘量去除腥味，提升口感和風味。