炒雞蛋的竅門 盤點炒雞蛋的竅門 潮流屋 飲食文化 2.4W 大中小設定文字大小 1、一定要把蛋液攪打至均勻細膩狀態,挑不起蛋清。 2、按著一個雞蛋加入約10克清水的比例加入適量溫水,這樣炒出的雞蛋特別鮮嫩。 3、蛋液內加入少量白糖、鹽,這樣吃起來才內外一致,有滋有味。 4、熱鍋熱油,這是關鍵核心技術。提前淨鍋,先炙鍋,鍋體溫度升上來後,倒入油後油溫會快速升高,減少了有害物質的生成。熱鍋熱油也減少了雞蛋在鍋內的烹飪時間,更鮮嫩。 5、最好用長筷子炒雞蛋,炒出來的雞蛋特別蓬鬆。 6、炒好的雞蛋盛出來,青菜斷生後再次下入,儘量別一鍋成菜。 TAG標籤:炒雞蛋 #