小梭魚怎麼做好吃法 小梭魚怎麼做

1、準備食材：新鮮海梭魚一條、香菜、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒

2、準備調料：料酒、鹽、胡椒粉、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、香醋、白糖、鹽

3、梭魚刮魚鱗、去鰓。清洗乾淨。一定要洗掉魚肚裡面的黑膜（黑膜比較腥），梭魚的魚腸很乾淨，喜歡的可以放辣椒蒸熟或者和魚一起燉熟。

4、梭魚切段放鹽、胡椒粉、料酒醃製半小時。

5、蔥切段、薑切片、蒜一切兩半、幹辣椒切段、（蒜切末、香菜切段出鍋放）備用。

6、起鍋燒油，油熱加花椒，放蔥、姜、蒜、幹辣椒煸炒，加豆瓣醬炒出紅油，放入梭魚段炸一下。定型後翻面。加料酒，加水沒過梭魚。加生抽、老抽、蠔油、香醋、白糖大火燒開加魚腸。加鹽調味。小火燉七八分鐘。大火收汁加蒜末、香菜段出鍋。湯鮮味美的海梭魚出鍋。