新鮮竹筍怎麼做好吃涼拌 新鮮竹筍如何做好吃涼拌

1、材料：竹筍1斤、大蒜3瓣、香蔥1根、香菜1根、辣椒麵1勺、花椒麵1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、白糖1勺、鹽小半勺、香醋2勺、雞精1勺。

2、竹筍剝去硬殼，要是在市場上買的話，可以讓老闆剝，然後洗淨乾淨豎著切成長條備用。

3、鍋內放水放一勺鹽，然後燒開水，把切好的筍條放入鍋中煮20分鐘。

4、把竹筍煮熟後撈出來放入準備好的涼開水或者純淨水中泡涼，最好泡上一個小時，主要是多泡一下，可以泡去部分苦味，當然要是不怕苦味的，直接泡涼就可以了。

5、在泡竹筍的同時開始準備調料汁，首先把大蒜拍碎剁成蒜末、香蔥蔥白切成末一起放入小碗中，把香蔥葉子和香菜切成寸段裝盤。

6、往蒜末和蔥末的碗中依次放入辣椒麵1勺、花椒麵1勺、白芝麻1勺，稍微攪拌一下，防止把辣椒麵和花椒麵炸糊。

7、鍋中放一勺油燒熱至冒煙，把油分2次澆到準備好的調料碗中，把調料的香味激發出來後，然後依次放入生抽2勺、白糖1勺、鹽小半勺、香醋2勺、雞精1勺，攪拌均勻兌成調料汁。

8、將泡好的竹筍條撈出來瀝乾水分用手把竹筍撕成小條。

9、把撕成小條的竹筍放入盆中、同時放入蔥段和香菜段，把準備好的調料汁倒在裡邊。

10、然後用手把放了調料汁的竹筍充分抓勻就可以了。