紅燕的正確燉法 紅燕怎麼燉 潮流屋 飲食文化 2.94W 大中小設定文字大小 1、用料:冰糖適量、血燕(幹品)6-8克。2、把血燕用純淨水浸泡兩小時,挑出細小絨毛或髒東西,用手指輕輕按壓至全部散開。3、倒出來的水如果是淡黃色的是正常的,如果是紅色的就說明是染色。4、血燕雖然是紅色,但不會是鮮紅,無論在水裡還是在燈光下都呈半透明狀,沒有顏色暗沉的結塊方為上品。5、換水後再浸泡兩小時,共浸泡四小時,把燕窩撈出放到燉盅的容器裡,加入比燕窩高出半釐米的純淨水,隔水燉40分鐘,加冰糖再燉5分鐘即可。 TAG標籤:燉法 紅燕 #