肥腸怎麼做好吃介紹 教你做出重口味美食

肥腸是一款重口味美食，雖然看起來有些其貌不揚，但是它卻爽口有嚼勁。既可以下飯食用又可作為佐酒佳餚，一旦吃上就根本停不下來。接下來就為吃貨朋友介紹肥腸的製作方法。

肥腸就是我們常說的豬大腸，是豬用來消化和運輸食物的一個內臟器官。吃起來勁道可口，讓人慾罷不能。很多人一聽說豬大腸，便覺得很噁心有點接受無能。但是隻要你勇敢地邁出第一步，你一定會愛上豬大腸的，並且一發不可收拾。

接下來，就為大家介紹幾道肥腸食譜，教你做出美味的豬大腸。

1、溜肥腸。

首先，一定要清理乾淨豬大腸，不然會有一股腥味，影響口感。把買回來的豬大腸泡在淡鹽醋的混合液中片刻，把裡面的脂肪可以適當地切除，再把它放入淘米水中清洗，多次揉搓清洗。

然後，把處理好的豬大腸放入鍋裡焯一遍水。焯完水後，撈出用清水洗去表面的油脂末。

接著，取一個新鍋，在鍋裡倒入適量的水。依次加入大腸、蔥薑片、料酒、大料大火煮上半個鐘頭。把辣椒、胡蘿蔔切成片，蒜切成末狀，裝盤備用。這些步驟做完後，就是調製醬汁。在一個碗中，加入生抽、料酒、澱粉、些許胡椒粉，倒些清水進行攪拌均勻。

最後，用筷子刺下豬大腸，如果可以刺動就可以撈出了。把煮好的肥腸切成大小適宜的塊狀。在鍋中倒入適量的油，下入蒜末進行爆香，逐一加入辣椒、胡蘿蔔，翻炒後加入切好的肥腸，淋上調製好的醬汁。美味的溜肥腸就算做完了。

2、麻辣肥腸。

首先，同樣是進行肥腸的清理工作。我們也可以用鹽和麵粉來搓洗豬大腸，同時把大腸裡面的油膏去除掉。

接著，在鍋中倒入一定量的水，把大腸過水焯一遍。重現取一口鍋，在鍋中倒入適量的水，逐一加入花椒、香葉、薑片、桂皮和老抽，把肥腸放入裡面煮熟。煮到肥可以用筷子扎破為止，一定要注意煮的力度，免得煮得太爛沒有嚼勁。

然後，把肥腸切成小段，同時把泡發好的筍乾、幹辣椒切成段，蔥和青椒切成細絲。

最後，在鍋中倒入適量的油，放入豆瓣醬翻炒出香味。把花椒放入翻炒，接下來逐一加入蔥、筍乾，並加入適當的水讓筍乾充分入味。再加入切好的肥腸段，進行充分地翻炒，倒入洋蔥片、幹辣椒、青椒絲和些許的味精，翻炒讓大腸吸味後就可以出鍋了。【本站原創未經允許，謝絕轉載！】