油炸包子做法 油炸包子怎樣做

1、食材：白麵粉1000克，豬肉餡700克，肉皮凍300克，精鹽、植物油各適量。

2、將豬皮凍切成米粒大小，放入豬肉餡中攪拌均勻，放冰箱內備用。

3、麵粉放案板上，扒一面坑，加入少許精鹽及適量清水和成麵糰，反覆揉勻，略醒後再揉至光滑柔軟，用雙手抹少許植物油把麵糰搓成條，用刀切成80個面劑子，逐個按扁成直徑為5釐米左右的圓形麵皮。

4、左手託麵皮，放上餡料，將麵皮四周扯拉起，捏成褶紋收攏包口，放入墊有溼紗布的蒸籠內。

5、烹製蒸鍋內加清水，用旺火燒開，把蒸籠移鍋上，加蓋，用旺火速蒸15分鐘左右，取出冷卻。

6、炒鍋加入植物油，用旺火燒至七八成熱時，將蒸熟的包子入熱油中，邊炸邊用手勺翻動，炸約2分鐘，待包子表面有小氣泡鼓起，呈淡黃色撈出，至油溫升高，再將包子入內略炸至金黃色，撈出控淨油即成。